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    1. 大學生酒店頂崗實習報告

      時間:2024-03-13 16:19:33 實習報告 我要投稿

      大學生酒店頂崗實習報告合集7篇

        在當下社會,接觸并使用報告的人越來越多,我們在寫報告的時候要注意涵蓋報告的基本要素。為了讓您不再為寫報告頭疼,下面是小編幫大家整理的大學生酒店頂崗實習報告,希望能夠幫助到大家。

      大學生酒店頂崗實習報告合集7篇

      大學生酒店頂崗實習報告1

        20xx年1月中旬,按照常例,我們xx級旅游、酒店管理專業的學生進行實習,有許多酒店供我們選擇,經過認真思考,我們旅游管理二班的其中九名學生有幸來到了xx國際酒店,也包括我在內,進行我們為期xx個月的專業實習。這是我們初次真正接觸社會,難免心里會有些害怕,事后經過職位所需以及領導的分配,我被分到中餐廳,帶著一份興奮而緊張的心情開始了我們的實習。實習的7個多月里,我感受頗多,受益匪淺。

        一、酒店介紹

        xx。

        二、準備工作

        來到xx國際酒店后,雖然是最忙的時候,但是也沒讓我們急著上崗,而是培訓部先給我們進行了系統的培訓,培訓工作分為三大塊:

        一是人事部的崗前培訓,進行了7個課時的室內培訓和游覽培訓,主要是介紹酒店的概況,同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓,這讓我們對工作有了大概的了解。

        第二是消防安全意識培訓,酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課,讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解。

        第三是業務技能培訓,這一培訓貫穿著我們實習的7個月,由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導,7個月的實習讓我們對部門工作有了深入的了解,這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。

        三、實習過程

        中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因為服務員的工作時間不固定,有時會很晚,也沒有具體的工作描述,很多時候會受到客人的刁難,心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進工作崗位的幾天,我們就像無頭蒼蠅,完全不能領會工作的定流程和要領,只是聽從領班和老員工的安排,慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,領班還專門為我們每人安排了1名

        師傅,負責引導我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項工作了。

        我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布、上菜、撤臺布等,有時還得在會議幫忙,我們的上班時間是8小時工作制,但實際上不固定,經常加班加點,但是加班時間都有記錄,適當的時候會有補休。我們開始是每周休息一天后來改成一天半。

        酒店員工都是穿著工作服的.,由酒店統一發放,但我認為我們中餐服務員的制

        服顏色太暗穿在身上,看起來都沒精神,不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個部門,他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的時候,我們都會聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人。

        四、實習收獲

        通過這次實習真正學到了很多實際的東西,而這些恰恰是在課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業是很注重實踐和細節的,但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節會細到那種連物品的擺放都有規定的程度。在實習中學到的都是基層服務員的工作技能,并且加以熟練了。另外,在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關系,而要做到這點,最重要的是需要務實,從基層干起,出于基層而脫穎于基層,一個成功的管理者必然是這樣產生的,成功的管理者能把所有員工團結起來,這樣實現的是整個企業的目標。

        五、總結

        在xx酒店實習的日子結束了,這次酒店實習也是本人的第一次專業實習,我認為我的選擇沒有錯,因為在這些日子里自己確學到了不

        少的東西:除了了解到餐飲的服務程序和技巧,也學會了如何調整自己的心態,如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關系,如何與顧客打交道;同時,更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識,雖然服務員的工作簡單不起眼,但卻是必不可少的環節,影響著酒店的正常運轉,所以在工作中我一絲不茍,竭盡全力為賓客提供質的服務,面帶微笑,讓每一位賓客都能開心而來滿意而歸。

        最后感謝系領導以及老師能給我們提供這樣難得的實習機會,這是我跨入工作崗位的第一步,我會好好珍惜,永遠不會忘記,在此祝愿xx國際酒店生意越來越紅火,學院越辦越好。

      大學生酒店頂崗實習報告2

        我是xx大學酒店管理專業的一名學生,我叫xxx,這次在畢業之際,我進入了社會實習,在xx酒店餐飲部擔任服務員的工作。雖然說只是簡單的服務員工作,但是在這個過程當中,我發現自己成長了很多,之前之所以選擇酒店的服務員工作,也是因為我想在這份最為基礎的工作上去鍛煉一番自己。加上自己現在距離真正踏入社會還有一段時間,我想我應該去這樣的一個崗位上實習一次,豐富自己的經歷和見識。

        進入酒店之后,我認識了很多的朋友,有的年紀和我差不多,也有的年紀和我們父母差不多。其實在這樣的集體之中,也正是讓我們變得成為成熟的一個基礎。有時候如若我們待在一個與自己同齡的群體里,我們往往進步都是跟隨著集體去前進的。如若我們待在一個年紀稍大于我們的集體里,我們就會跟隨著他們的腳步去前進了。

        方向不同,我們每個人成熟的速度也就不同,對于自身的成長而言,更是不同的了。所以這次在這個比較中和的環境里,我認為自己還是處于一個不錯的狀態里的,讓我也逐漸變得更加的沉穩,做事也更加的有目標性了。

        服務員的工作看上去是一件很簡單的事情,不過就是端端碗筷嗎。當然不是,服務員的主要任務是要服務顧客,服務每一位來到酒店就餐的賓客。在我實習的這一段時間里,酒店的生意一直都很好,而酒店的企業文化也就是要熱情微笑服務他人,我們作為一名服務員,這一定會貫穿到我們的工作當中去的。

        生意越火爆,我們服務員的工作壓力就越大,我在的那兩個月,生意一直都是往上走的,所以平時在工作上,我幾乎沒有太多的空閑時間去管別的事情了,把自己的工作管理好就已經很不錯了。在這樣的忙碌當中,我自然也是成長了很多的,這是一個必然的經歷。

        這段實習生活里,我吃了不少苦,也忍受了不少的委屈,這是一個剛進入社會的新人需要去鍛煉和磨練自己的地方,我不會抱怨,也不會因此而放棄。我享受每一刻成長的空間,即使那會非常的讓人難以忍受,但是我也會珍惜好這樣的機會,繼續去為自己的人生譜寫一段美好的經歷。實習已經結束了,對于我來說,或許真正的生活現在才正式開啟。畢業之后,我也會帶著這次學習到的精神,一直往前走,絕對不后退。

        大學生酒店頂崗實習報告9

        在剛過去的三個月的時間我參加了學校組織安排的到市xx大酒店的頂崗實習。本次頂崗實習主要是為了讓我們對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識,從而幫助我們將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合,這次酒店頂崗實習的經驗將有助于日后就業。這次認知實習主要在xx大酒店的餐飲部、客房部和前廳部門,具體情況如下:

        一、餐飲部

        在正式進入餐飲部實習之前的培訓中,通過酒店的王總經理給我們介紹xx大酒店的發展歷程和實際酒店經驗的時候,傳達了一個很明確的信息給我們,那就是酒店的一切都以細節為重的。也就是因為女性辦事比較細心溫和的緣故,在我正式進入餐飲部之后,我們男生都被分配到管事部的傳菜口負責給餐廳和包間傳菜,活動范圍基本在廚房,而女生則被安排進包間,對客人進行面對面服務。

        原來以為做一個傳菜員工作要求還是比較簡單的,但事實上也并不是這樣,不容易,要求還是很多的。首先最起碼一點就是要對酒店餐廳的各個包間的信息――如價格、人數和具體在哪個位置等很熟悉,這樣才能把客人點的菜準確無誤地送到客人所在包間,這才是給客人滿意的服務。

        其次,還要對廚房里所能提供給客人的各種菜肴很了解,包括菜肴的種類、價格和用料等等,有時候甚至烹飪方法也要了解。因為客人所點的菜肴都似乎包間服務員記錄的,難免有自己不清的時候,這時候就很需要傳菜員了解才能做正確判斷以免為客人提供了錯誤的菜肴引起客人不滿。

        第三,傳菜員一定要保持自身干凈整潔,因為在酒店中隨時都有可能遇見客人,給客人良好的印象是是很重要的,這可能成為客人信任酒店的開始,這就體現了細節決定成敗了。這一點在xx大酒店餐飲部員工的手指甲,看起來不衛生的都要求立即采取辦法處理一下。在餐飲部,這種很細節的事情都會讓客人馬上想到用餐的衛生與否,因此是餐飲部工作人員必須重視的。在還沒有客人來用餐之前,隨處可見的是忙著打掃衛生的服務員,有時候一個部門的主管也在之內。這一點上看,一個基層管理人員是不能夠脫離基層員工的,如果那樣,很多管理措施將難以得到有效實行。

        在xx大酒店的實習中我了解到,現在的主管、經理等管理人員都在基層干過,而且干過很多年,有多年的豐富的基層工作經驗,因此對基層的服務員、傳菜員的工作,可以說是了如指掌,另外一點就是這樣成長起來的管理者會更容易處理好與基層服務員之間的關系,而且讓基層員工感覺到自己努力工作升遷的機會是有的,主管和經理們就是活榜樣。這樣就提高了管理上的效率,為實現酒店的即定目標打下了良好的基礎。在實習期間可以看到,如果主管沒有什么急需處理的事的'話,一般都會很普通員工待在一起。

        盡管這次xx大酒店里能看到比較規范化的工作秩序,但在一些地方還是存在很多問題。首要一點是基層員工素質普遍不高。管理者的素質無可厚非,但基層員工通常表現為在客人面前很衛生禮貌,一旦回到和其他員工在一起就變成另外一個素質低下的人了。廚房也不是真的很干凈,在留在傳菜口期間我就發現走道地面很臟,而走道兩邊就是廚房的出菜窗口,走道是每次傳菜必經之路。另外在包間里面的各種餐具并不是真正干凈,因為通常服務員打掃包間衛生時一塊抹布要連擦好幾個包間里的餐具才會換一下的。而且桌布破了也沒有更換。我想在很多時候這些問題都是細節,但是作為一個四酒店,就應該重視起來,而不能把這些問題簡單處理,因為最終利潤還是來自于消費酒店提供的服務的客人。

        二、前廳部

        實習的最后一天是由前廳部經理領頭的。首先是經理和她下屬的三個主管分別給我們介紹前廳部的工作范圍。酒店的前廳部下設四個部門,分別是蹤跡和行李接待、總臺、商務中心。蹤跡控制的是各樓層各房間電話的內外轉接,同時又是酒店內部的xx,為客人提供各方面的咨詢服務;行李接待主要是行李生為客人提供行李搬運服務,在這里行李要注意的有很多,比如上電梯,上電梯時要手護著電梯讓客人先上,下電梯時自己出來用手護住電梯再做出“請”的姿勢讓客人下電梯,往往看似平常的事也要認真對待?偱_是客人入住酒店時辦理入住手續和離開酒店時辦理退房手續的地方,同時總臺的計算機網絡也和公安機關連接,擁有先進的電子設備,一旦入住酒店的客人身份有異常,酒店和公安機關都會及時了解情況從而及早采取行動。酒店的商務中心為客人提供的主要服務是商務方面的如打印、復印、傳真和翻譯等,另外備有碎紙機,為客人商務行動保密。經理還通過一個對于客人來說很尷尬的問題讓我們來了解前廳部員工的應急能力。

        三、總結

        通過這次實習真正學到了很多實際的東西,而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業是很注重實踐和細節的,但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節會細到那種連物品的擺放都有規定的程度。在實習中學到的都是基層服務員的工作技能,并且加以熟練了。

      大學生酒店頂崗實習報告3

        一、實習時間

        xx月xx日——xx月xx日

        二、實習地點

        xx國際大酒店

        三、實習目的

        讓我們把在學校里面學習到的相關理論知識,運用到具體的崗位工作當中去,檢驗自己在學校里面的知識是否完整,查漏補缺。

        在一個就是通過在工作中的具體操作,讓我們知道我們所學知識的具體操作方法,每一個知識點的具體流程,進一步加深理論知識的了解。理論與實踐并行,而不是變成只存在于口頭上面,“理論上的巨人,行動上的矮子”,這是我們要堅決避免的。

        四、實習具體內容

        經過面試我進入到了xx國際大酒店實習,從事的崗位是酒店的領班。xx國際大酒店是xx市唯一的一家五星級酒店,接待的客人都是來自五湖四海的人事,還有國外游客等等,所以酒店對我們所有員工的工作要求都是十分地嚴格。每一天都必須要做好儀容儀表的工作,不能隨隨便便弄一下就出門上班,無論男女,都必須要畫一下淡妝才行,這個對我一個男生還是比較難的,之前從沒有接觸過這一塊,后面還是找了據點的一位女生幫忙才買齊的大概化妝用品,才學到了一點粗陋的化妝技巧。

        每一天,我們都需要穿上酒店制服,無論有沒有客人,我們都需要站的筆直,不能偷懶,隨時保持一個端莊的姿態,展現我們酒店的服務水平。迎接客人的時候,要做到有理有度,照顧好客人。幫助客人那好行李,定車票機票,以及預約車輛等等,這些都是我的工作。再就是,我還需要對本市的環境熟悉,知道有哪些好玩的、好吃的地方,這樣在客人需要的時候,才能根據客人的要求作出最佳的.建議。

        五、實習總結

        五個月的實習工作,讓我知道了自己在學校學習的不足,學習是一輩子的事情,我需要不斷的學習,才能更加強大地面對各種挑戰紛至沓來。再就是幫助我知道了在職場上面,絕對不能夠不認真,這樣是會讓公司和領導又不好的印象的,我們要嚴肅地對待。還有一點就是,職場不是很容易混的,我們在學校里面一定要盡可能的多學一點東西,才能夠在職場上面混的好!

        大學生酒店頂崗實習報告9

        我在實踐中學會了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經驗財富;了解到自身的不足,總結了經驗和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進行自我增值,為以后策劃自己的職業生涯墊定基礎。

        一、前言

        1、實習單位介紹

        xx。

        2、實習部門:前廳禮賓部

        前廳部包括:接待處、禮賓部、總機、商務中心、訂房部共五個分部門,酒店實行部門經理負責制,由前廳經理統籌安排。

        二、實習內容

        (一)酒店代表日常工作

        1、利用鳳凰城酒店的“xx酒店管理系統”查閱每天的“接機、接車服務報表”,詳細登記當天的服務需求情況并按中文、英文、日文用a3紙打印成“signboard”,在紙后面寫上接機(車)日期、航班號、始發地、預計到達時間、人數、是否收費等信息。

        2、查詢航班信息,確定時間和到達情況,報告主管進行車輛和人員安排。

        3、帶齊所需物品出車,在機場(車站)最后確認航班到達時間和出口,提前到達出口處準備迎接客人。

        4、接到客人,確認其身份,核對無誤之后帶其乘車回酒店,安排登記和入住事宜。

        5、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務。

        (二)酒店代表的vip/大客戶接待工作

        1、與銷售部相關人員核對當天預計抵達的vip人數和姓名。

        2、準備相關物品,檢查是否有遺漏。

        3、向有關部門了解客人信息,準備接待事宜。

        4、視客人要求和酒店安排,與訂房部、銷售部、接待處等部門共同安排客人到站活動和酒店活動。

        三、實習主要收獲和體會

        通過這次實習,我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業務,接觸了形形色色的客人,同時還結識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應社會融入社會。

        作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護xx酒店的權益,要把自己和酒店緊密聯系起來,要熟悉酒店的信息,要另自己的一言一行都要代表酒店的利益,時刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象。

      大學生酒店頂崗實習報告4

        一、實習內容:

        通過應聘為酒店(深圳民間瓦缸煨湯坊)的服務員,正式成為一名酒店員工,直接參與公司日常工作,在自身工作實習中,發現問題,提出建議,最后對全體公司員工進行問卷調查,在調查中發現問題,提出有利管理的建議與意見,促進公司管理水平的提高。

        二、實習總結:

        實習目的:為了體會在社會中的工作生活,體驗打工的苦與樂,為將來融入社會打下基礎與作好心理準備;同時響應學校培養與提高大學生綜合素質能力的精神,理論聯系實際,學以致用,用所學的科學方法和理論去指導實習,與時俱進,我滿懷信心地踏上了社會實習之路。

        實習經歷:這學期的暑假,我只身去了深圳,深圳是個人才聚集的地方,特區的經濟很發達。因為父母都在深圳的原因,所以就把深圳做為我的實習地點;在深圳福田區的福華路,我找到了家江西系的酒店,應聘成為了酒店的服務員,從7月20日開始了為期1個月的打工生活。

        在起先的日子里,我只是以觀察熟悉為主,學會一些酒店的工作流程和服務的程序,經過我耐心的觀察和經理及同事的細心教導與指引,我熟悉了我所要做的工作,其實說到底就是把顧客服務好,但真正要做好它并不是那么容易,它也象是人與人之間的一種交道,你要學會很多原則與方法。這當中多虧有同事們的幫助,讓我得以應付我的工作。

        我的工作任務主要負責大廳的顧客,有五個大桌和兩個小桌,碗、筷、臺都由我負責處理;另外一個重要任務就是送外賣,外賣都是周圍的生活小區、寫字樓、商場。

        一個月的實習當中,我親身感受著酒店的每一個管理層面,聽說著員工們的苦與樂,結合著自己所學的知識,同時也發現了些問題,便試著向酒店管理層提些淺薄的建議。

        后來的工作中,我想到了用問卷調查的方式來反映酒店管理存在的問題,聯系我工作中所發現的,打印了多份問卷,請員工們填寫,我回收后總結了些問題與建議,提交給了總經理,希望對他有所幫助。

        實習結束后,總經理給予了我1600的工資,這是我的勞動所得。

        實習成果:

        社會實習的目的主要看你所學到的和所得到的,這是最重要的,而不在于你所從事著怎么樣的社會實習。你做個環境的調查報告,也許對你并沒有多大的促進作用,所以在社會實習當中有無對自己有所促進,才是此次社會實習的評價標準!

        通過本次的社會實習我學會了很多,也體會和感觸了很多,我相信這些東西都對我以后成長成才都很有幫助。我總結了以下幾些認識:

        1、生活是份責任,有苦有樂。我體驗到了打工的乏味,每天重復著相同的工作,尤其是服務員每天都做著相同的程序,打掃衛生、擺臺、收臺、再擺臺,服務顧客…我耐不住這樣的生活,我試著問同事們如何堅持著,他們大都流露出一些無奈,服務員大多是初中畢業來深圳闖的青年,沒有多少學歷,所以只好從事服務員等行業,他們都說沒辦法或沒能力去改變自己的一些,而賺錢是他們的唯一目標,或說是迫于生計,其實這也是生活的艱辛所在,為了生活,我們要工作著,我們無法逃避這些,這是生活的責任,對爸媽來說是家庭的責任,所以我們堅持著各自所生活的依托。其實這就反映了我們校園生活是多么的快樂,生活豐富多彩,爸媽供養著,自查報告網無慮,只有學習這門事。一方面我回珍惜這份校園生活,另一方面我會向著那份社會中的生活責任做好準備,我迎接著那份重擔,我相信樂趣無窮,工作的`樂趣。

        2、所學知識要用到實際工作中,需實習的經驗,要下大功夫。在當服務員的過程中,我總把自己當作是個管理者來看待公司的日常工作,從一個領導者的角度來考慮著一些問題,總想著用所學過的管理方法與經驗運用到實際工作當中去,但我發現,儲存在我腦中的知識少之甚少,即便是些管理方面的知識,都未能想起一些,更何談得來運用。那時我才發現我所學到的并沒有那樣的豐富,掌握的并沒有那樣的牢靠,就象一個不會打仗的戰士,卻拿著槍矛站在了戰場上。大學四年之后,我是否也會象現在一樣,沒有準備好就踏入社會?其實這就讓我學會了一種緊迫感,讓我學好學更多掌握更多的緊迫感,大學四年并不漫長,也并不空閑,需要我們學得其實很多,只是我們還沒有真正的發現。

        運用所學的知識指導實習也是個難題,如何與實習相結合,運用所掌握的管理方法指導具體的工作更是難題。你不知道從何入手,你不能象套用數學公式那樣地去代用你的管理思想;這個錯綜復雜的實際,需要你綜合、大局式地考慮,你要替老板經理著想,也要替員工著想,而矛盾的存在如何更好地去平衡等等都是些頭疼的問題,分工協作的多少,如何引導員工們的意見,團結員工們到一條心上來都是十分刺手。單單知道一個方法一個道理并不能順利地解決問題,這當中更需要實習的經驗,通過實習的經驗,讓實際來適用改造你的知識,在實習中認識到新的知識與經驗。從而變成一個特殊而又普遍的實習規律,更好地指導你的工作。運用知識到實際工作當中還需花很大的工夫,我們在學校中僅僅是“紙上談兵”,社會實習就是一個很好的實地操作演練。

        3、另外,我送外賣時,體會到的那種氛圍都能激勵著我努力完善自我,找份好的工作。酒店處于中央商務區,送外賣大多是去寫字樓,深圳商會中心、卓越集團、搜狐等,里面的工作環境十分的優越,讓我十分的向往與期盼,我會提醒激勵自我。

        在與顧客的打交道過程中我也學會了些人際關系,包括如何去與顧客交流處理種種問題,這些都是很用實與值得的。

        總之,這次社會實習我收獲很多。

        三、調查報告:

        (由于總經理的要求,不影響公司的聲譽產生不好的影響,不讓說明一些調查結果和細節,在這里只附調查問卷樣卷)

        過程:

        調查對象:公司全體員工

        調查目的:為了更好地促進公司的管理,反映員工的意見與建議,和員工工作的心態及工作實際情況。

        調查情況:實發50份,收回34份

        總結:通過統計員工的問卷結果,總結出了一些大家都認可的問題,交由經理在日常工作中完善。

      大學生酒店頂崗實習報告5

        前言

        本人系xx學院20xx級旅游管理專業實習生,在學校安排下在xx市xx縣xx—xx度假酒店實習半年。半年實習時間,頗有感觸,受益匪淺。以下是我的實習報告內容。

        金秋賀喜,實習亦豐收,半年時光飛逝而去,在本酒店的實習,我懂得了很多在學校無法體會到的人生哲理,在實習中經歷了許多艱辛和挫折之后,讓我越挫越勇。在實習中經歷了許多成功和喜悅之后,讓我越來越自信。半年的實習,使我們在課堂上的書本理論知識充分運用到實習工作中去,對社會具有了一定的了解,體會到了社會的殘酷與現實的無奈,我學會了如何做人做事,尤其在即將畢業的時光里讓我清楚了目標,明確了方向,贏得了動力,找到了不足,看到了差距,堅定了信心。在那里我們養成了吃苦耐勞的習慣,更堅定了自己以后工作不怕苦不怕累的信念,也使我們重返校園后,更加珍惜學習的每一分鐘,加倍努力學習,為以后適應工作打下堅實的基礎。這半年實習經歷將是我人生的一大筆財富!

        一、實習目的

        從目前就業難社會形勢看,培養具有一定實際操作的應用型社會人才是我學院對我們旅游管理專業的教學方向,學院安排我們在xx度假酒店實習半年主要是讓我們正式踏入社會軌道去了解酒店的生產經營狀況,酒店的組織與管理,酒店文化,酒店服務技能,加強理論知識與社會實踐相結合,培養我們的服務意識和吃苦耐勞的習慣為以后工作奠定基礎。

        二、實習內容

       。ㄒ唬⿲嵙晢挝桓爬

        1、xx度假酒店簡介

        位于xx縣xx濱海旅游度假區,坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上,擁有面積一萬多平方米的沙灘,以及兩萬平方米的天然海水浴場,酒店按四星級標準規劃興建,建有豪華別墅海景房和園林房,特色親海小屋、海泉閣、套房共291間,同時擁有360度全海景餐廳,夏威夷海上酒吧,私人海濱浴場和五星級沐浴閣,以及xx標志性建筑——歐式燈塔,并擁有多個不同規格的豪華會議室(最大可容300人),是一家集休閑度假、會議培訓、餐飲住宿、康體娛樂于一體的綜合型度假酒店。

        2、實習部門

        酒店所分部門有:人力資源部、銷售部、前廳部、客房部、保安部、海上康樂酒吧部、沙灘綜合娛樂部。酒店人力資源部根據酒店的實際經營需要,結合我們班人員總數,分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、海上康樂酒吧部、沙灘綜合娛樂部實習。為了能使我們全面的接觸酒店的各個部門的工作,在為期六個月的實習時間里,酒店還安排了我們為期二個月的輪崗制度,讓我們充分了解酒店各部門的工作。

       。ǘ⿲嵙曔^程

        1、崗前培訓

        在還沒分派崗位之前,酒店派其行政助理和其他部長對我們班為期3天的酒店上崗前培訓,共把我們班分為4個小組。培訓內容包括酒店管理理論、酒店文化知識、酒店服務技能,開展一些具有團隊精神的小游戲,消防現場演練,通過這些培訓看出同學們的表現來安排同學們的實習崗位。

        2、上崗實習

        我實習的部門先后是沙灘娛樂部和客房部

       。1)沙灘娛樂部

        一開始我被安排在沙灘娛樂部實習,由于酒店有淡旺季之分,實習結束后沙灘娛樂部(沐浴閣)就基本不營業了需等下一年實習生到來才營業,而這一段時間正屬于淡季,所以不營業,在這一段時間里沐浴閣已經變成了一個堆各種雜物的大倉庫,我們部門的同學在五一黃金周前主要的任務是把對沐浴閣進行大清潔,將里面的所有物品翻洗一遍并且要整理好,并且需要我們6個同學討論出經營管理方式、工作流程、確定物價等等,五一勞動節正式營業。從8月24到8月30日這7天我們都非常幸苦,干的是又臟又累的基層活,但是我們部門的關系融洽,民主意識強,大家很自覺地拿起活就干,百忙之際也滲透滿快樂融洽氣氛。

        我所在沙灘娛樂部主要工作是租賃海上娛樂用品、買水票、驗票、提供燒烤和篝火前準備、清潔沐浴閣衛生、清潔酒店沙灘的垃圾。在這沙灘部兩個多月的工作里,我們幾個同學一起努力經營起沐浴閣,一起努力創建高服務高效率的服務團隊,其間有過許多艱辛與挫折,有過成功與失敗,有過快樂與失落,我們不怕苦累臟,勤奮盡職,面對形形色色的客人我們依然微笑面對服務,鎮定自如地去解決所出現問題。

       。2)客服部

        最后的'兩次輪崗我被分到客服部實習,后四個月的實習時間我在客服部度過,7月份開始正值于旺季,酒店入住率很高,所以我去到客服前幾天是邊工作邊培訓,客房部人手不夠,后來加上暑假工還好一點,天天汗頰背流,滿頭大汗,真正體會到錢的來之不易。

        客服部的主要工作是做房、保潔、和對客服務。每一件工作都要非常仔細認真去完成,否則將出現服務破綻,給入住客人留下不好印象,有損酒店良好形象。一般主管或領班安排我們2個人一棟樓共有20間房左右,天天鋪床、洗廁所、拖地、搞清潔、配一次性用具、保潔、對客服務,天天重復同樣的工作,正是因為如此,才鍛煉了我吃苦耐勞和注重細節的性格。面對客人的百般刁難我并沒有退縮,而是主動地微笑著耐心跟客人解釋清楚。面對客人的要求,我盡可能去滿足。面對好心客人對你(服務員)的關懷,我感動至極。面對主管或領班的工作細微要求,我盡自己最大的努力去完成。由于我班男生少,在我完成自己任務的同時我也常去幫助女生,工作作風尚且等到了酒店上級的贊可,讓我欣慰。

        三、實習效果、實習體會

        在六個月的實習時間里,我各獲得了酒店頒發的6月份和8月份優秀實習生榮譽稱號,工作得到了認可,頗感欣慰。我從一個大學生轉換到社會工作人員的角色大轉變,半年的磨練使得我的適應能力大大提高,體驗到社會競爭的殘酷,現實的無奈。學會了如何處理復雜的社會人際關系,更重要的是懂得該如何去做人做事,得到了很多寶貴的社會經驗財富,認識到了自己的不足,總結了經驗和教訓,在以后的學習工作中我將不斷增值自己,為以后自己的創業之路做好準備。

        四、對實習的意見和建議

       。ㄒ唬⿲W院的建議

        1、應該詳細介紹實習前準備事宜

        在這次的實習當中,實習前的實習動員大會院系只講了些大概況,我認為有必要向同學們講清楚該帶的哪些物品,此次因為不知道那里的氣候,去到實習單位后才真正發現海邊晚上比較涼快,常吹海風,不帶外套去實習的話容易著涼感冒,有些同學因為不知情沒帶外套,剛去就水土不服感冒了一兩個星期,嚴重影響了良好的實習狀態。

        2、實習班主任的效果不明顯

        實習班主任余老師每隔一個月來酒店一次,在那邊實習,一個月會發生許多事,出現許多問題,老師一來累積了一個月的實習狀況同學們或許會有許多都忘了,問題得不到及時解決,導致同學們情緒波動很大,做出一些極端行為。建議實習班主任來酒店的次數多點,時間間隔短點,根據老師的實際情況安排在比較合理的范圍內。

        3、提高實習生的生活補貼

        如今的社會形勢,人民幣小幅升值,物價上漲,反而工資不漲,錢越不值錢了。在酒店里的加班費確實偏低了,辛苦付出的回報才得到2。5元(前三個月)或2。9元(后三個月)一個鐘,導致有些同學不愿意加班,工作進程延誤。建議學校跟酒店商討適當提高實習生的生活補貼,增加加班費。

       。ǘ⿲频甑慕ㄗh

        1、酒店的工程問題

        酒店常有些工程問題出現,常有客人抱怨和投訴,問題是酒店設備逐漸老化和工程部工作人員少,建議酒店逐漸更新陳舊老化的設備及物品,多聘個工程部技能熟練的工作人員。

        2、酒店里的正式員工問題

        酒店的個別正式員工常有不尊重不關心實習生的行為舉此,男生宿舍電視房經常是正式員工霸占著且音量大阻礙我們實習生的正常休息,導致我們實習生比較少看電視。有時候我們工作累到極困的時候得到的是冷漠,卻得不到關心與尊重。建議酒店應該常教育正式員工作為培訓員工素質的一部分,酒店應更加關心和尊重我們實習生。

        3、實習生換崗應公正公開透明

        在這次的實習中,三次換崗機會,同學們都有些情緒波動,我認為是不夠公開透明,建議酒店在換崗之前應召集各部門負責人開個會議說明些本次換崗的一些情況,讓同學們有心理準備。

        4、實習生評獎制度不夠公平公正

        在這次實習中,我們當中有許多實習生獲得了酒店評的優秀實習生、優秀員工……等等獎章,但是我們實習生都不知情是怎樣評出來的?有些獲獎的同學我們實習生竟有過半的同學不滿意,有些同學勤奮努力付出卻一無所獲。所以建議酒店評獎應該采用管理層考評和實習生投票相結合的形式,做到公平公正透明,讓實習生實習得更有激情更有意義。

      大學生酒店頂崗實習報告6

        三個月的時間不長不短,但是對我們這些實習生來說,可謂是載滿了收獲。在這次的實習工作中,我通過在前臺的“望、聞、問、感”,我深切的感受到在實踐工作中的不易。但是也同樣是在自己的進步中,我感受到了自己解決這些問題的喜悅。

        現在,三個月的實習期已經結束了,我再此對自己的實習工作進行一個總結報告,希望能在今后幫助自己更好的記得這次實習中的收獲和感想。以下是我的個人實習報告:

        一、實習的經歷

        在這次的實習當中,我作為一名應屆畢業生在20xx年xx月xx日來到了xxx酒店。經歷了激烈的競爭之后嗎,我在面試中險勝幾位同學,成功的應聘了xxx酒店前臺的職位。X月x日,當我帶著激動的心情,期待著自己能站上酒店的前臺的時候,才發現,面對我的,不僅僅是面試的考核而已。

        在來到酒店后,我首先要面對的是入職的培訓,和眾多的實習生一起,我們有很多關于酒店的知識和技能需要學習,尤其是前臺的崗位,別人需要學的,前臺基本都要學,而且還有額外的禮儀培訓和考核。

        在這次的培訓中,我從下向上的認識了我們的酒店。不僅僅是房間、業務、套餐,還有工作中常見的問題和解決方法,都需要我們嚴格的背誦下來。

        而在經歷了這樣的培訓后,我還是不能直接經手工作。在前輩的帶領下,我們先是在一旁做一些簡單的整理工作。在整理的時候,我也同樣在學習著前輩的'工作方式。

        看著前輩一舉一動都錯落有致,反倒是我,僅僅只是站在一旁都緊張的不得了,兩者的相差,是在是差實在是太遠。但是,在后面,前輩的幫助中,我慢慢的熟悉了工作的節奏,也開始得心應手起來。盡管在很多的時候依舊需要前輩的指點,但是在工作中已經有了很多的進步和收獲。

        二、實習體會

        這次的實習給我的感受很深,因為是在前臺這個位置,所以看得更多了一點,感受的也更多一點。在這里,當我們踏足自己的崗位的時候,我們已經是一名工作者了,在學校里老師會原諒我們,會在給我們一次又一次的機會,但是這里不會。錯了就要承擔責任,沒有人會有更多的經歷來包容你,這就是社會。工作很不容易,所以走上了社會,我們就要更加的努力。

        這次的實習真很感謝我的前輩xx,她總是會教導的很仔細,因為有她在,我收獲了更多的知識。在今后正式走上工作崗位后,我也要繼續距離,成為一名出色的工作者。

      大學生酒店頂崗實習報告7

        根據我院的教學計劃,我于XX年X月—XX年X月,在XX酒店進行了為期X個月的專業實習,實習的崗位主要在餐飲部。通過本次實習,鞏固了所學的服務行業知識,尤其對餐飲部有了更加貼身和深切的感受,同時也對酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程有了了解,掌握了酒店管理服務工作的一些基本技能,在實踐中找到了理論知識與實際操作的結合點。在實習過程中,也找到了自己的缺點與不足,查漏補缺,總結了出了一份報告,為自己日后彌補不足指明了方向,使自己不斷的提高自身的價值,為以后自己就業奠定良好的基礎。

        一、實習單位的介紹

        1、實習單位:XX酒店

        XX酒店位XXX是按國際X星級標準建造的涉外商務洽談酒店。與此同時,酒店已加入國際〝XXX〞組織。酒店規模大精致典雅的裝潢美輪美喚,是新亞洲建筑風格的完美體現酒店采用先進的紅外線智能化管理,設身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務!這里有雅致。時尚的客房,豪華風尚的大廳,親切專業的服務,考究華麗的頂級配置,和豐盛的多地餐飲美食。

        2、實習的部門:中餐廳

        XX酒店的二樓,有XX間貴賓房。有同時可容納XX人就餐的大廳?扇菁{XX人的多功能宴會廳,有由名廚主理提供的XX式,并兼有XX等多種風味的菜肴?梢蕴峁┚筒。宴會等多種服務,中餐廳已被授予〝國家X鉆級酒家〞稱號,同時也是國家餐飲協會會員。

        二、實習的內容

        1、熟悉菜式知識

        由于自己以前沒有實際接觸過XX菜,對XX式菜肴不熟悉,于是剛開始部門就讓我熟悉點心知識和XX菜知識。如比較著名的點心:棗梨拉糕。大混沌。石鍋炒飯等;比較有名的菜肴有:梅干菜扣肉。白斬雞;浭脚H饬。脆皮燒鴨以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經常點的一些菜點,通過一段時間的學習,我對那些菜點都有了比較清晰的認識。

        2、熟悉海鮮知識

        出生于北方的我,本身就是個〝旱鴨子〞,那些海鮮以及做法更是一竅不通,于是那些主管就教我認識海鮮以及它們的做法,比如鴻運干菜蝦。東星斑。秘方時魚等的做法,又如哪些魚清蒸好吃,那些刺身好吃等,通過一段時間的學習,我都對它們有了一定的解了。

        3、中餐的服務程序

        從迎客到給客人拉椅讓座。鋪餐巾。撤筷子套。派毛巾。問茶斟茶。點菜……結束。雖然以上服務程序在課程中也學習過,而且在工作中天天都可以遇到,但每位客人的需求是不盡相同的,要想給客人個性化的服務,就不是那么容易了。通過實習,我覺得只有在整體上掌握了基本服務程序的前提下才能給客人從細節上提供優質的服務。

        4、酒水知識

        在酒店里,有很多的酒水,以前雖然在書本上學習了一些,但對他的了解并不是很深,自從來酒店以后,學習到了很多酒水方面的知識,有紅酒。洋酒。白酒等等,以及它們的斟發,如紅酒斟三分之一,白酒八分滿,白蘭地斟一撇等,又如紅酒里可以加檸檬。雪碧。七喜等,花雕酒可以加話梅,威士忌可以加蘇打水。礦泉水。冰塊等的一些專業知識。

        5、醬料的搭配

        在酒店里,很多菜肴都有相應的醬料,于是要對醬料有所熟悉,才能更好的服務于客人,如白斬雞有雞料,豬醬和砂糖,白切雞有蒜茸醬,大混沌應跟陳醋。白灼蝦要跟椒圈豉油等,這些都是我們在服務客人時應當知道的

        6、珍貴菜肴

        以前從來不了解那些燕窩。魚翅。鮑魚。海參。魚肚等珍貴菜肴,也不懂得那些東西。只有來這里以后,由于經?梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品,于是就需要了解這些菜品,如它們的來源,它們的做法以及它們的功效等。為了增強業務知識,我就通過各種渠道去了解,如問領導,或去書店。網上查一些關于它們的知識。

        7、服務細節

        如從客人右邊斟酒;有醬料的,先上醬料,后上菜,醬料放其邊;開酒需征得客人的同意;上菜時,先將菜品順時針轉到主人或主賓的位置,然后報菜名;上雞魚等的時候,應遵循左頭右尾的原則;上菜時需要先請示客人,上齊菜品后,要向客人說明;不能說客人要幾碗飯,應該說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對準客人;兩個煲不能放一塊;看菜單,備好相應的餐具;汽水不能說成是飲料;公更分更應朝上放。

        8、開市以及收檔工作

        在酒店一天開始營業的時候,首先就是做好開檔工作,做好開檔工作則是一天順利營業的保障,由于開檔工作的復雜性,就必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店里,我們的開檔都是分工協作的,如有入家俬,打開水的;有盤點家俬的;有入臺布的;有備茶膽入茶葉的,有看臺頂崗的;有疊毛巾。備飯。打冰的同樣,在收檔的時候,也需要做好相應的工作,如收水煲,清洗固定資產。毛巾碟;掃地。抹轉盤;擺臺等工作。

        9、布草的盤點及清洗

        由于我所在的中餐生意一直很好,一天需要用很多的臺布。餐巾。毛巾等,這都需要專人負責盤點,之后送布草房,讓其清洗,然后再回收點數,我也曾做過一段時間,在這里,我們和布草房有著直接的接觸,每天就由我來盤點布草,送布草,收布草,在此過程中,我也學到了關于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關知識。

        三、實習的收獲

        雖然自己實習的是最基層的工作,但自己學到了很多的東西,因為酒店是一個特殊的行業,想做管理人員,就必須有一定的工作經驗,這都需要從基層做起,學習基層知識。我想,作為一個管理者,如果對基層不了解,他就不能做一個好的管理者。

        1、對意志力的鍛煉

        記得剛來酒店的時候,由于自己從來沒有做過這個行業,對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙,使得自己的實習進展的不是很順利,經常得到別人的嘲笑和譏諷,笑我說是:〝你不是學酒店管理的嗎,連這個都不懂呀?〞諸如此類的話語打擊著我,但我從來沒有退縮,虛心的向同事學習,雖然有時候得到的也是同事的不予理睬,但我也沒有放棄,我去找其他方法解決。我堅信一點就是,正是因為我不懂,我才來這里學習的,我是來學經驗,是來取經的從這一次次的打擊中,我覺得我學會了堅強;蛟S,我應該感謝他們,正是他們給了我成長的機會。我覺得,從這次的實習中,我覺得我的意志更加堅強了,我相信,我受挫的能力也將增強,這也將是我人生的財富。

        2、服務技能增強

        在整個實習過程中,使得自己所感興趣的知識得以實踐化,從以前的理論上走入了實際操作中,書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務,技能都有了很大提高。如經常能遇到抽煙的客人,而在這時候看到顧客手上拿著一包煙,我就把煙缸送上去,他會非常高興,因為我已先聲奪人。再如,當我看見顧客倒茶水時,茶壺已傾斜的很厲害的時候,我馬上上前為其加水,這些都是實踐鍛煉出來的'能力。

        3、對酒店管理流程有了比較清晰的認識

        在學校的時候,書本上的知識老是機械化的,而在自己的工作中,才能真正體會到各個部門之間的溝通與協作,特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部。市場營銷部。前廳部的工作有了重新的認識,對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習,所以對餐飲部更是有比較深刻的認識,無論是餐飲產品的銷售,還是菜單的設計,宴會的安排等,都積累了豐富的經驗。再有就是對于班次的編排,人員的分配都有了比較清晰的認識。

        四、實習的體會

        1、從學生變成了社會人

        從小學到大學,學校。老師。同學伴隨自己成長了十幾年。在學校,大家都是學生,大都有著共同的語言,可以合作到一塊,而走出學校就不一樣了,自己不再面對的是單一的人群,而是形形色色,不同年齡。不同國家。不同習俗的人了,在很多時候缺乏有效的溝通,而通過自己的實習,已經算是一個初入社會的人了,更多的去考慮和他們之間的溝通,無論是同事,還是領導,或是客人,只有有了良好的溝通,才會順利的工作。也為自己以后步入社會進行社交活動積累了經驗。

        2、微笑服務是一把金鑰匙

        記得有一次,客人問我要一碗菜干粥,而我卻記錯了,我拿成了毛根粥,這已經蓋了印了。等我端到客人面前時,我微笑著說:〝先生,這是給您的毛根粥〞!客人然后說:〝不是呀,我要得不是毛根粥,我要的是菜干粥!〞這是我才明白我拿錯了,我連忙微笑著給客人道歉,這時客人笑這說;〝算了,毛根粥就毛根粥吧!〞我當時真正體會到了微笑的力量。

        3、員工是企業文化的宣傳者

        員工是贏得顧客的法寶,尤其是基層員工,因為他們是與顧客的直接接觸者,顧客的一切需要都需要他們來為其提供,只有樹立好了員工這面旗子,才會贏得顧客,才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些?偷挠^察,我覺得,就是服務員和他們建立了良好的友誼,他們一來,就知道其喝什么茶,吃些什么點心,知道其姓什么,正是有了他們對顧客的了解,才樹立了企業良好的形象,使顧客覺得酒店有了家的感覺,才有了顧客好的口碑,有了酒店的美譽度,才留住了顧客。

        4、機械式管理,缺乏彈性

        在酒店里,遲到在不同的時間段都有嚴格的扣錢制度,比如上班不打卡扣三十塊,下班不打卡扣五十塊,一個月遲到三次以上沒有獎金等,我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性,就拿上下班不打卡來說,其實你沒有遲到,也沒有早退,照樣上班了,而且每個部門都有登記,但就是因為沒有打卡還是要扣你的錢,這無疑對員工來說是不公平的,等于你這一天白給人家干活了。這些我覺得也是他們缺乏以人為本的體現。

        5、管理層人員素質不高

        在酒店里,經?梢月牭筋I導臭罵下屬的聲音,我覺得這是缺乏素養的表現,因為整體上管理層人員的素質不高,有很多員工都是因為受不了上級對自己嚴厲的呵斥,而選擇了辭工。他們不顧下屬的感受,只是站在自己的立場上考慮問題,從而傷害了員工的自尊。

        6、培訓機制不完善

        在中餐廳,我們服務員每個月都要參加培訓,每次培訓感覺不是重復就是無理頭,沒有相關的酒店員工手冊,就是領導制定什么,我們就培訓什么,缺乏層次感。而且培訓的不夠深入,只是一些服務技能的培訓,缺少對于員工素養以及職業道德的培訓,使得員工不明確自己人生的發展方向,有甚者說是混日子,沒有把員工的職業理想與酒店的發展結合起來,從而導致員工工作的盲目性,使之人員不斷流失。

        總之,在實習期間,我始終按照學校的要求和酒店的管理制度嚴格要求自己,本著虛心學習,踏實肯干的工作態度完成了專業實習。在此期間,曾被評為優秀員工一次。通過這短短七個月的實習,我受益匪淺,從中得到了許多經驗,這將是我以后步入社會的寶貴財富,酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒,不良的將在工作中加以改進。我相信,通過不斷的修正自己,完善自己,在以后的工作中,我會迎難而上,迎接生活的挑戰,使自己更加的堅強。

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